酸菜在冰箱能放多久?

酸菜在冰箱冷藏能放1-3个月。温度0-4度时，乳酸菌会继续发酵，但速度变慢。3个月后酸菜会变软，味道变酸，还能吃但口感差。冷冻能放半年以上，但解冻后质地变烂，适合做炖菜。

开封的酸菜建议密封好，避免串味和细菌。自家做的酸菜没添加剂，放的时间短些；超市买的添加剂多，能放久点。发现酸菜发霉、冒泡或异味，赶紧扔掉，别吃。