生粉和淀粉是同一种吗?

生粉和淀粉不一样。生粉是淀粉的一种，常用于勾芡，比如玉米淀粉或土豆淀粉。淀粉种类多，像红薯淀粉、绿豆淀粉，用途也不同。生粉更细腻，适合做菜时增稠，其他淀粉可能更适合做粉丝或粉条。

家里做饭时，生粉用得多，因为它溶解快，效果好。别把生粉和淀粉混为一谈，选错会影响口感。记住，生粉是淀粉的细分，淀粉范围更广。