酿白酒用的酒曲可以做酒酿吗?

酒曲能做酒酿，但效果不如专用甜酒曲。酒曲含多种微生物，适合白酒发酵，但做酒酿时甜度低、酒味重。专用甜酒曲含根霉和酵母，产糖多、酒香淡。用酒曲做酒酿，米要煮软放凉，加曲拌匀，密封保温3天。

温度30℃左右，别超40℃，否则会酸。酒曲用量比甜酒曲少一半，否则酒味太冲。做好的酒酿有淡淡酒香，甜度稍低，适合喜欢米酒味的人。想甜度高就选甜酒曲，酒曲适合尝试不同风味。