筋头巴脑是什么肉?

筋头巴脑是牛身上带筋膜和软骨的混合肉，主要来自牛的脖颈、肩部和腿部。这块肉筋膜多、脂肪少，炖煮后软糯Q弹，特别适合红烧或火锅。价格比纯瘦肉便宜，营养却很丰富，含胶原蛋白和蛋白质。

买的时候挑颜色鲜红、筋膜清晰的，炖煮前先焯水去腥。1斤筋头巴脑加2块姜、1勺料酒，小火炖1小时，肉烂汤浓，下饭又暖身。老人小孩都爱吃，性价比超高。