种子在发芽时有机物含量变化?

种子发芽时有机物含量会下降。比如小麦种子发芽3天，淀粉减少40%，蛋白质减少25%。大豆种子发芽5天，脂肪含量从18%降到9%。玉米种子发芽过程中，可溶性糖先增加后减少，发芽7天时达到峰值。豌豆种子发芽后，纤维素含量增加30%，支撑幼苗生长。

水稻种子发芽时，有机物总量减少约35%，但转化为幼苗的构建材料。种子里的有机物被分解成小分子，运输到生长部位，形成根、茎、叶。新长出的部分含有新的有机物，但总量比种子少。发芽需要消耗能量，有机物分解提供这些能量。