啤酒鸭用冰的啤酒合适吗?

用冰啤酒做啤酒鸭完全合适，能让肉质更嫩，味道更香。啤酒中的酒精能去腥增香，冰镇后温度低，能让鸭肉快速收缩，锁住肉汁，口感更紧实。一般用500毫升啤酒就够了，倒进锅里炖煮时，酒精会挥发，留下麦芽香，不会让酒味太冲。

炖煮时大火烧开转小火，焖40分钟，鸭肉就能软烂入味。冰啤酒的低温还能让汤汁更清爽，不会油腻。不过要注意，啤酒别放太早，免得酒精挥发不完全，影响风味。炖好后撒点葱花，香味扑鼻，配米饭绝了！