绿色花椒是什么品种?

绿色花椒是青花椒品种，表皮翠绿带光泽，果皮薄而麻味足。常见品种有四川贡椒、云南金阳青花椒、重庆青花椒。贡椒颗粒饱满，麻味持久；金阳青花椒香气浓郁，适合凉拌；重庆青花椒果皮细嫩，适合炒菜。青花椒富含挥发油和柠檬烯，香气清新，麻味柔和。

相比红花椒，青花椒颜色更鲜亮，适合做花椒油、腌菜，也能给菜肴增添绿色点缀。青花椒采摘时多为青绿色，晒干后颜色变暗，但新鲜时口感更鲜嫩。四川、云南、贵州等地广泛种植，每年6-8月是采收期。