红酒受热后会变质吗?

红酒受热确实会变质。高温会让酒体变味，颜色变深，香气散失。超过25摄氏度，酒的品质就开始下降。30摄氏度以上，酒会加速老化，失去新鲜感。暴晒或长期放在暖气旁更危险，酒会像“煮熟”一样，口感变酸，毫无层次。

存放红酒最好在18摄氏度左右，阴凉避光。夏天别把红酒留在车里，车内温度轻松超过40摄氏度，一瓶好酒可能就毁了。冷藏可以延缓变质，但也不能完全避免。记住，红酒怕热，就像怕阳光一样。