一百斤大米配多少斤炒米才能增香米酒?

一百斤大米配15斤炒米就能让米酒增香。炒米要大火快炒，表面微黄带焦香，但不能炒糊。炒好后放凉，跟生大米一起泡水、蒸饭、发酵。炒米带来焦香和甜味，让米酒更有层次感。

比例不用太死板，14到16斤都行，看个人喜好。炒米太少香味不足，太多会有焦苦味。选圆粒大米更合适，黏性强出酒率高。整个过程保持干净，避免杂菌污染。这样做出来的米酒香气浓，口感醇厚，喝着舒服。