商用饺子皮一斤面放几克盐?

商用饺子皮一斤面放3-5克盐。盐量根据面粉吸水性和口感调整，北方偏少，南方偏多。盐能增加筋性，擀皮不易破，煮熟更Q弹。新手建议先放3克，揉匀后尝面筋感，不够再加。

盐分全溶后静置半小时，面团更松弛，好操作。一斤面约等于500克，盐量控制在面粉重量的0.6%-1%即可。别贪多，盐多了面发死，口感发硬。家用做饺子皮，盐量可以稍减，2-3克足够。