云南猪凹糟是什么?

云南猪凹糟是云南一道特色菜，用猪皮和猪脚炖煮而成。做法简单，先把猪皮刮洗干净，切块后用开水焯去腥味。锅里放油，加姜蒜爆香，下猪皮翻炒，加水没过食材，小火慢炖1小时。

出锅前撒点盐和葱花，汤浓肉烂，胶质丰富。这道菜在当地很受欢迎，冬天吃暖身又滋补。猪皮富含胶原蛋白，口感Q弹，汤汁拌饭特别香。做法家常，但味道不一般，值得试试。