重庆火锅店里的一道菜,脑花是什么东西?

脑花就是猪的大脑，重庆火锅里常见的一道菜。它口感软嫩，像豆腐一样吸饱汤汁，吃起来特别香。火锅店会把脑花切成块，用竹签串好，放进红汤里煮个3-5分钟，熟透后捞起来。蘸料推荐香油加蒜泥，能压住腥味。

脑花富含蛋白质和卵磷脂，但胆固醇高，一次别吃太多。重庆人爱吃脑花，说它“嫩得像云朵”，外地人第一次尝常觉得惊艳。价格也不贵，一份20元左右，是火锅桌上的特色菜。