冰箱里拿出的鸡蛋直接煮会影响口感吗?

冰箱拿出的鸡蛋直接煮口感会变差。鸡蛋冷藏后内外温差大，突然加热容易让蛋壳破裂，蛋清也可能变老，煮出来不够嫩。最好提前10分钟拿出来回温，这样煮出来更均匀。

煮鸡蛋冷水下锅，水开后煮6-7分钟，蛋黄半熟；煮8-10分钟蛋黄全熟。温度均匀的鸡蛋受热更稳定，口感更好。冷藏鸡蛋直接煮还容易有腥味，回温后能减少这个问题。简单说，回温再煮，鸡蛋更嫩更香。