西葫芦饺子馅还弄去瓤吗?

西葫芦饺子馅不用去瓤，直接擦丝后加盐杀水，挤干水分就行。西葫芦瓤水分多，不去瓤的话饺子馅太稀，容易破皮。杀水后挤干，馅料更紧实，口感也好。

西葫芦本身味道清淡，搭配肉馅或鸡蛋都合适，加点虾皮更鲜。做饺子馅时，西葫芦和盐的比例很重要，一般500克西葫芦加5克盐，杀水10分钟挤干就行。不用去瓤省事，味道也不受影响，新手也能轻松做。