淡水螃蟹蒸多久最佳时间?

淡水螃蟹蒸8到10分钟最合适。选个中等大小的螃蟹，比如3两左右，水开后放进去，盖上锅盖保持大火。蒸太久肉会老，不蒸又怕不熟。看到蟹壳变红，肚子鼓起来，就差不多了。用筷子戳一下蟹腿，能轻松插进去说明熟透了。

别超过12分钟，不然肉会变柴，鲜味也跑光了。小螃蟹7分钟足够，大一点的可以多蒸1-2分钟。蒸好后别马上开盖，焖1分钟更入味。记住，时间短点比长点好，鲜嫩最重要。