豆鼓是什么东西做的?

豆鼓是用黄豆或黑豆做的。先把豆子泡发，蒸熟，然后拌上盐、花椒、八角这些调料，放在坛子里密封发酵。发酵时间短则几个月，长则一年以上。豆鼓颜色黑亮，味道咸香，能炒菜、做调料，还能直接拌饭。

不同地方做法不一样，有的加辣椒，有的加酒。湖南、广东、四川的人都爱吃，每家每户几乎都有。豆鼓保存方便，放很久也不会坏。它是老祖宗传下来的好东西，简单又美味。