中国八大名菜是哪几个菜系?

中国八大名菜包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜讲究咸鲜，代表菜有九转大肠；川菜麻辣鲜香，宫保鸡丁是招牌；粤菜注重原汁原味，白切鸡很经典；苏菜口味清鲜，松鼠鳜鱼闻名；闽菜擅长甜酸，佛跳墙是顶级菜；浙菜食材讲究，西湖醋鱼受欢迎；湘菜香辣剁椒鱼头是代表；徽菜重油重色，臭鳜鱼独具特色。这些菜系各有千秋，展现了中国饮食文化的多样性。