梅干菜泡了会变大吗?

梅干菜泡了确实会变大，体积能增加2到3倍。干梅干菜质地紧实，吸水后膨胀变软，分量也会变重。泡发时间短的话，可能只变大一点；泡久一点，会更明显。泡过的梅干菜更适合炒菜或炖汤，口感更软糯。

不过泡太久营养会有点流失，一般泡20分钟到1小时就差不多了。泡发后记得沥干水分，不然炒菜时太湿影响味道。总的来说，泡发能让梅干菜恢复新鲜时的状态，做菜更好吃。