白薯什么季节成熟?

白薯一般在秋季成熟，具体时间在9到11月之间。不同地区气候差异会影响成熟早晚，北方稍晚，南方稍早。白薯藤蔓在夏天长得最旺，地下块茎在秋天慢慢膨大。

霜降前后是最佳收获期，这时候淀粉含量最高，口感最甜。早收的白薯水分多，糖分不足；晚收又怕冻坏。农民会看叶子变黄、藤蔓枯萎来判断是否该挖了。刚出土的白薯带着泥土香，放段时间糖分会更足。