广州菜代表名菜是什么?

广州菜代表名菜是白切鸡。这道菜选用清远鸡，用白水煮制，皮爽肉嫩，蘸姜葱酱油吃，鲜味十足。烧鹅也是招牌，外皮酥脆，肉质多汁，油脂香浓郁。

艇仔粥用料丰富，鱼片、瘦肉、花生、浮皮等熬煮，绵密顺滑。还有蜜汁叉烧，甜咸适中，焦香扑鼻。这些菜都讲究原汁原味，做法简单却考验火候，是广式经典的代表。