砧板刮掉之后黑色的是什么东西?

砧板刮下的黑色物质是木头碎屑、油脂和食物残渣的混合物。木头用久了表面会磨损，细小颗粒掉下来混在油污里。比如切过红烧肉后，油脂渗进木头缝隙，刮的时候带出黑色粉末。

还有切过葱蒜的汁液氧化后变黑，和木屑混在一起。砧板用半年以上，这种物质会明显增多。用钢丝球刷能刮掉大部分，但缝隙里的残留还会积累。定期给砧板刷油保养，能减少这种黑色物质的形成。