北京豆汁是什么材料制作的?

北京豆汁是用绿豆发酵后熬制的传统饮品。制作时，绿豆先泡发，磨成浆后过滤，留下豆汁发酵。发酵过程中，淀粉沉淀，上层是清亮的汁水，下层是浓稠的豆渣。熬制时，加入适量清水，小火慢煮，煮至微稠即可。

豆汁味道酸中带涩，配焦圈和咸菜最地道。老北京人爱喝，外地人可能不习惯。每天限量供应，排队的人不少。喝豆汁讲究趁热，凉了更腥。这玩意儿历史久，清朝就有了，现在仍是老北京的招牌。