存放十几年的腊肉?

存放十几年的腊肉能吃，但得仔细检查。表面发白是正常现象，盐分析出所致。若出现霉点、异味或黏手，就不能吃了。腊肉风干时间越长，肉质越紧实，风味更浓郁。建议用清水泡2小时，去除多余盐分。

烹饪时多煮10分钟，确保安全。这类腊肉脂肪少，适合炒菜或炖汤。存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。每年冬天做一批，能吃上好几年。老腊肉味道香，就是盐分高，高血压的人少吃点。