海鳗的口感特点是什么?

海鳗肉质紧实有弹性，纤维细腻，入口鲜嫩。煮熟后肉色洁白，口感滑嫩不柴，带点淡淡的甜味。刺少肉多，吃起来很方便。清蒸最能体现原味，红烧则酱香浓郁。海鳗富含蛋白质和DHA，营养丰富。

老人小孩都适合吃，老少皆宜。一条中等大小的海鳗，足够3-4人享用。烹饪时火候要掌握好，煮老了口感会变差。搭配姜丝或蒜蓉去腥，味道更佳。海鳗是餐桌上的美味，值得常吃。