酸奶打开上面厚厚的是什么东西?

酸奶上面那层厚厚的东西是乳脂。牛奶发酵时，乳脂会慢慢浮到表面，形成一层淡黄色或白色的凝脂。这层东西富含蛋白质和脂肪，口感醇厚，很多人觉得它特别香。喝酸奶前搅拌开，味道会更均匀。

乳脂含量高的酸奶，这层会更明显，比如全脂酸奶。脱脂酸奶就没有这层，因为脂肪被去除了。喜欢浓郁口感的人，可以选全脂酸奶。这层凝脂是天然形成的，不用担心不安全。下次喝酸奶时，可以留意看看这层东西，感受它的独特风味。