纸杯蛋糕上边开裂是什么情况?

纸杯蛋糕开裂多是烘烤时火力太大或面糊太稀。烤箱温度过高，表面结皮太快，内部膨胀冲破裂缝。面糊水分多，烤时气体跑太快，也容易裂。解决办法是降低烤箱温度，或者减少面糊里的液体。

下次试试把温度调低10度，或者少加1勺牛奶，蛋糕表面就能更平整。开裂不影响吃，就是卖相差点。想避免，就注意调整配方和火候。