年夜饭餐桌上的必备菜是哪道?

年夜饭餐桌上的必备菜是鱼。鱼象征年年有余，寓意生活富足。这道菜必须整条上桌，头尾齐全，代表圆满。家人围坐时，鱼头对着长辈，表达尊敬。吃鱼时不能翻面，要用筷子从头吃到尾，寓意好事从头到尾。鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑，老少皆宜。

这道菜不用复杂烹饪，清蒸最能保持原味，搭配葱姜提鲜。鱼骨可以熬汤，不浪费食材。每年春节，这道菜雷打不动，全家共享，传递团圆和祝福。鱼不仅是美食，更是年味的象征，承载着对新一年的美好期盼。