鸡蛋黄是由什么组成的?

鸡蛋黄主要由水、脂肪、蛋白质和少量维生素矿物质组成。水分约占50%，脂肪占30%，蛋白质占16%。脂肪中含卵磷脂、胆固醇等，蛋白质包括卵黄球蛋白和卵黄清蛋白。

维生素A、D、E、K和B族维生素较丰富，矿物质有铁、磷、锌等。颜色来自类胡萝卜素，深浅取决于鸡的饲料。一颗鸡蛋黄约含5克脂肪、2.5克蛋白质和70千卡热量。它提供大脑发育所需的胆碱，适合日常食用。