莲藕是什么季节收获的蔬菜?

莲藕是秋冬季节收获的蔬菜，一般在10月到次年3月之间。这时候的莲藕淀粉含量高，口感粉糯，适合炖汤、炒菜或做藕夹。比如冬天里的排骨藕汤，暖身又滋补；腊八节前后，不少地方会用莲藕做腊八粥的配料，增加风味。

莲藕生长在水田里，需要经历春夏的生长期，秋季成熟后，农民会排干田水，用工具挖出。这时候的莲藕表皮呈黄褐色，肉质雪白，切开后孔洞明显，适合做成凉拌藕片，清脆爽口。春节前后，莲藕更是餐桌常客，比如藕丸、桂花糯米藕等，寓意团团圆圆。