爆米花的米是什么品种?

爆米花的米品种很多，比如玉米、大米、小米都能做。玉米最常见，特别是那种颗粒饱满的甜玉米或爆裂玉米，遇热后体积能膨胀好几倍。大米也能爆，但膨胀效果不如玉米，口感偏硬。小米爆出来小而脆，适合做零食混合。

超市卖的爆米花多用专用爆裂玉米，这种玉米外壳坚硬，加热后内部淀粉膨胀，自然爆开。家里用普通玉米锅炒也能成功，但需要控制火候。不同品种爆出的米花大小、脆度不一样，玉米做的最蓬松，小米做的最细腻。选择时看颗粒大小，越大越容易爆出完整的花型。