干锅是哪个地方的菜系特色?

干锅是四川、湖南一带的特色菜。这道菜用铁锅端上桌，边加热边吃，特别有烟火气。四川干锅偏麻辣，用大量花椒和辣椒提味；湖南干锅更香辣，常加紫苏或腊味。

食材选择很广，鸡肉、牛肉、蔬菜都能做，比如干锅鸡、干锅花菜。做法不复杂，先炸食材再炒调料，最后收干汤汁。吃的时候配米饭或馒头，越吃越香。现在全国很多餐厅都有，但最地道的还是川湘两地。