吐司是什么面粉?

吐司是用高筋面粉做的。这种面粉蛋白质含量高，面筋强，做出来的面包蓬松有嚼劲。普通面粉蛋白质低，不适合做吐司。高筋粉能揉出光滑有弹性的面团，发酵后体积大，口感好。

家里做吐司最好选蛋白质11%以上的面粉，面包机或烤箱效果更好。低筋粉做出来会塌陷，太软没嚼劲。超市卖的高筋粉标着"面包粉"或"强力粉"都可以用。记住，面粉选对了，吐司就成功了一半。