无锡小笼包原料是什么?

无锡小笼包的原料很简单。面粉、猪肉、皮冻是核心。猪肉肥瘦比例3:7，剁成肉末。皮冻用猪皮和冷水熬制，冷却后变成果冻状。调料有葱姜、生抽、盐、糖，少许料酒去腥。

面团揉好后擀成薄皮，包入肉馅和皮冻，捏出褶子。蒸8分钟，皮冻融化成汤汁。咬开时汤汁饱满，肉香四溢。面粉选高筋的，皮冻要透亮，这样口感才好。每只小笼包约20克，一口一个最合适。