后厨切配工干多长时间能上灶?

后厨切配工干3到6个月能上灶。新手先练刀工，切菜速度和稳定性要达标。师傅会教炒菜基础，比如火候、调料搭配。切配工每天切几十斤菜，手稳了才敢炒菜。

1个月熟悉流程，2个月能做简单凉菜，3个月尝试小炒。师傅看着练，出错少就放手。有人学得快2个月能上灶，有人慢点半年。关键是手快、心细、胆大。切配工是炒菜的基础，基础牢了上灶才稳。