热干面上面的酱是什么?

热干面的酱是芝麻酱调出来的。做法很简单，把芝麻酱加温水慢慢搅开，调成顺滑的糊状。有人还会加点香油提香，加点酱油调色，撒点葱花增味。酱的浓稠度很重要，太稠不好拌面，太稀没味道。

正宗的热干面，酱裹满每一根面条，香浓不腻。拌面时加点酸豆角、萝卜丁，口感更丰富。酱料是热干面的灵魂，没有它就少了那份地道武汉味。芝麻酱的选择也很关键，纯芝麻做的才够香。