羽衣甘蓝是紫色的还是粉色?

羽衣甘蓝有紫色和粉色两种颜色。紫色的羽衣甘蓝叶子深紫，富含花青素，颜色鲜艳。粉色的羽衣甘蓝偏淡粉，带点绿边，看起来更柔和。不同品种颜色不同，比如“红俄罗斯”偏紫，“白俄罗斯”偏粉。

颜色还受光照影响，阳光充足时紫色更深。买的时候可以选喜欢的颜色，紫色更常见，粉色比较少见。两种都好吃，营养差不多，看个人喜好就行。