黄瓜中间白白的是什么东西?

黄瓜中间白白的是瓜瓤，属于瓜肉的一部分。这部分结构疏松，含水量高，吃起来脆嫩。瓜瓤的数量和厚度因品种而异，有的黄瓜瓜瓤少，肉质厚实；有的则瓜瓤多，口感稍软。挑选时可以轻轻捏一下，感觉硬实、瓜瓤少的更新鲜。

瓜瓤不影响食用，只是口感略有不同。日常烹饪中，瓜瓤可以保留，也可以根据喜好去掉。黄瓜的营养丰富，含水量达96%，热量低，适合减肥人群食用。生吃或凉拌都能保留其清爽口感，是夏季常见的蔬菜之一。