冰箱里面速冻是什么意思?

冰箱里速冻是指快速冷冻食物，让食物中心温度在短时间内降到-18℃以下。这样能锁住食物水分和营养，减少冰晶形成，口感更好。普通冷冻需要几小时，速冻只要30分钟到1小时。

家里冰箱的速冻功能会加强制冷，提高风速。适合保存肉类、海鲜、饺子等。速冻后的食物解冻时流失汁液少，颜色和风味更接近新鲜状态。建议分小份速冻，避免反复解冻。