白斩鸡保存需要冷冻吗?

白斩鸡最好冷冻保存。冰箱冷藏只能放1-2天，容易变质。冷冻能保存1个月左右，但口感会变柴。冷冻前用保鲜袋包好，挤出空气，防止冰霜。吃之前彻底解冻，最好用冷藏室自然解冻，避免微波炉加热。

解冻后重新加热到滚烫，杀死细菌。家里冰箱空间小的话，冷藏保存更方便，但尽快吃完。白斩鸡冷冻后皮会失去弹性，肉质变干，但总比扔掉强。