梅花肉是猪身上前腿还是后腿?

梅花肉是猪身上前腿靠近肩胛骨的部位。这块肉肥瘦相间，纹理像梅花一样漂亮，所以叫梅花肉。它的肉质鲜嫩，适合做红烧肉、糖醋里脊等菜。猪前腿活动较多，肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，口感比后腿肉更嫩。

后腿肉运动量大，纤维粗，适合做肉馅或炖菜。买梅花肉认准前肩胛骨附近，颜色粉红，按压有弹性。这块肉价格稍贵，但味道好，值得买。做菜时切片要薄，炒制时间短，才能保持嫩滑。下次买猪肉记得挑前腿的梅花肉，做菜特别香！