生日蛋糕属于烘焙类吗?

生日蛋糕属于烘焙类。它由面粉、糖、鸡蛋等原料通过烤箱高温烘烤制成，属于典型的烘焙食品。生日蛋糕制作需要掌握发酵、打发、烘烤等技术，这些是烘焙的核心工艺。市面上90%以上的生日蛋糕都由专业烘焙店生产，家庭自制也遵循相同流程。

生日蛋糕和面包、饼干一样，都属于烘焙大类下的糕点分支。烘焙行业将生日蛋糕列为重点产品，许多烘焙师专门研究生日蛋糕装饰技术。生日蛋糕的保质期通常在3-7天，这也符合烘焙食品的储存特性。无论是原料、工艺还是储存方式，生日蛋糕都符合烘焙食品的所有特征。