羊肉泡馍在西安叫什么来着?

羊肉泡馍在西安就叫羊肉泡馍，本地人管它叫“泡馍”。这道菜有上千年历史，用死面饼掰成黄豆大小，加上羊肉、粉丝、青菜，浇上浓汤煮成。吃的时候自己掰馍，讲究“细掰慢炖”，掰得越小越入味。

汤是用羊骨熬制的，加上秘制香料，喝一口暖到心里。西安老字号如“同盛祥”“老孙家”都做这个，游客必尝。本地人吃泡馍配糖蒜，解腻又开胃。来西安不吃碗羊肉泡馍，等于白来。