湘菜是不是八大菜系?

湘菜是八大菜系之一。湘菜以辣闻名，比如剁椒鱼头、小炒黄牛肉、农家小炒肉，每道菜都让人直冒汗。湖南人爱吃辣椒，炒菜时放干辣椒、辣椒粉，连蒸鱼都要铺一层红辣椒。湘菜讲究火候，像毛氏红烧肉，小火慢炖两小时，肥而不腻。

湖南的腊肉、熏鱼也很有名，烟熏味混着辣，特别下饭。湖南人吃饭离不开辣椒，炒青菜都要放几个干辣椒提味。湘菜馆全国都有，比如长沙的火宫殿，游客必点臭豆腐、口味虾。湘菜辣得直接，不绕弯子，就像湖南人的性格，爽快实在。