水淀粉到底是什么东西?

水淀粉就是淀粉加水调成的混合物。淀粉来自土豆、玉米、红薯这些食材。1份淀粉加2份水，搅拌均匀就成了水淀粉。做饭时用来勾芡，让汤汁变浓。炒菜时淋一点，菜会更亮更有光泽。

炖肉时加一点，汤汁能挂在肉上。水淀粉遇热会变稠，冷却后又会变稀。它能让菜看起来更有食欲，口感也更好。家里常备玉米淀粉或土豆淀粉，随时能调来用。简单又实用，厨房必备小帮手。