冬天的毛蛤肥吗?

冬天毛蛤确实很肥。水温低，毛蛤活动少，养分都积累在肉里。这时候的蛤肉饱满，口感鲜甜。11月到次年2月是最佳赏味期，肉质最厚实。买的时候选闭口壳的，新鲜度有保障。回家用盐水泡2小时，吐净沙子就行。

清蒸最简单，撒点姜末、醋，原汁原味。辣炒也过瘾，配点干辣椒、香菜，下酒一绝。价格比秋天贵一两块，但值得。记住，别买开口壳的，多半不新鲜。冬天吃毛蛤，就图个肥美鲜甜！