酱香白酒加水后有什么变化吗?

酱香白酒加水后，酒体变浑浊，出现白色悬浮物。这是因为酒精浓度下降，导致部分脂类物质溶解度降低，析出形成沉淀。加水后，酒的香气会变淡，口感也变得柔和，但风味层次感减弱。有人喜欢加水降低酒精度，减少刺激感，也有人觉得这样破坏了原酒的风味。

加水比例不同，变化程度也不同，一般加10%-20%的水比较常见。不过，加水不能提升酒质，反而可能让酒显得廉价。专业品鉴时，加水只是检验酒质的一种方法，日常饮用还是建议直接品尝原酒。