猪皮是什么组成的?

猪皮主要由胶原蛋白组成，占蛋白质总量的80%以上。它还含有少量弹性蛋白和脂肪，具体比例因部位而异。猪皮的结构分为表皮、真皮和皮下组织三层，真皮层最厚，富含胶原蛋白纤维。每100克猪皮约含300千卡热量，蛋白质含量超过25克，脂肪含量在50克左右。

猪皮中的胶原蛋白经烹饪后会转化为明胶，让食物变得Q弹。猪皮还含有透明质酸、硫酸软骨素等成分，对皮肤有一定保养作用。日常食用猪皮可以补充蛋白质，但需注意控制脂肪摄入量。