腌萝卜一般什么季节?

腌萝卜秋冬最合适。10月到次年2月，气温低，萝卜水分足，脆嫩。这个季节阳光少，萝卜甜度高，腌出来更入味。夏天温度高，萝卜容易蔫，腌了容易烂。春天萝卜开花，纤维变粗，口感差。

选白皮萝卜，直径3-4厘米，带泥的不易坏。盐、糖、醋按2:1:1调，放冰箱冷藏3天就能吃。放点小米辣更开胃，配粥、面条都绝。一年四季都能腌，但秋冬做的最好吃。