羊肉筋是羊的什么位置?

羊肉筋是羊小腿部位的肌腱组织，这部分筋膜发达，富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲。羊小腿运动频繁，筋膜韧性十足，适合炖煮或卤制。每只羊的小腿约有1-2斤筋膜，是火锅和卤味的常见食材。

筋膜颜色乳白，质地紧密，需长时间慢炖才能软烂。羊筋脂肪含量低，蛋白质丰富，适合追求健康饮食的人。挑选时选色泽自然、无异味的为佳。