乙烯催熟水果是什么变化?

乙烯催熟水果是成熟过程加快。水果自然释放乙烯气体，这种气体启动酶的活动，让淀粉变糖，颜色变深，质地变软。人工添加乙烯能模拟这个过程，缩短成熟时间。比如青香蕉放几天会黄，就是因为乙烯作用。

催熟让水果更快达到最佳食用状态，但营养变化不大。这种方法帮助水果运输和储存，避免路上过熟。不过，催熟水果和树上熟的味道可能有差别，糖分积累不够充分。